Escucho esta entrevista y es como un viaje al pasado. Algunas ideas se mantienen tal cual en ese momento, otras han cambiado a lo largo de los años de carrera, estos me han permitido conocer aún más de los – depende – que existen en la nutrición. Sin embargo, sigue guardando mucho valor eso que conversamos por allá en 2021 Manuel y yo. Por eso no dude en traerlo para este espacio.
Tuvimos la oportunidad de poner sobre la mesa diversos aspectos importantes que rodean a la nutrición, como es:
- ¿Quién ejerce la nutrición hoy día? intrusismo, el rol del nutricionista más allá de la modificación de hábitos de alimentación en población general. La nutrición clínica, en patologías digestivas, oncológica y más…
- ¿Somos lo que comemos? Determinantes de salud más allá de la nutrición
- Antropometría corporal ¿Es el IMC la mejor medida?
- El cuerpo ideal, la industria de las dietas y diversidad corporal.
- El impacto de nuestra alimentación en el medio ambiente ¿Flexitarianos, vegetarianos, veganos?
Muchas gracias a Manuel por darme la oportunidad de compartir contigo en este espacio. Si deseas conocer más sobre su proyecto te dejo el link a su canal de youtube: https://www.youtube.com/@gonzalezmaestre
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